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目前分類:三腳貓廚藝 (25)

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在台中創立超過七十年的高慶泉醬油旗下推出許多產品,採用天然無添加的製作方式,推出醬油露、醬油膏、醬菜類、調味醬…系列,而我這次使用非基改醬油清、黑豆白蔭油、昆布醬油,準備了三道輕鬆就能烹飪上桌的料理,讓大家可以依照步驟輕鬆完成整桌子的料理,這次做了紅燒滷牛肉、螞蟻上樹、牛肉蔬菜捲,事先準備好材料,就能簡單完成,讓大家也能變成大廚呦~

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七十多年來高慶泉以發揚並保存中國傳統風味的醬油、醬菜兼具美味、健康、衛生,是高慶泉公司秉持一貫方針。

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這次收到的醬油數量真的蠻多的,就連醬菜也有,甘樹子是相當適合蒸魚的好配菜,貼心的收到食譜,如果想要瞭解更多的醬油食譜也可以參考官網

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大同全功能蒸氣烤箱
網址:https://goo.gl/5XJMeE
課程報名網址請點此

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自從大同全功能蒸氣烤箱體驗會之後,家中也來了一台,趁著這機會在家實驗了好幾道新食譜,也獲得家中成員一致好評,讓我煮飯時更有成就感,而且少了油煙且可以更快速的完成一桌好吃菜餚,想知道我是怎麼煮出簡單又受小孩歡迎的菜色嗎?接下來就要詳細不藏私的教給大家囉!!

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運送到家後拆封可以看到紙箱內以保麗龍保護的相當好,避免運送過程中造成碰撞。

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大同全功能蒸氣烤箱體驗會
地點:大同健康生活館
地址:台北市中山區南京東路三段225號號1樓(南京復興站8號出口左轉)
門市電話:(02)2718-2303
營業時間:10:00-21:00
網址:https://goo.gl/5XJMeE
課程報名網址請點此

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目前家中幾乎每週都要煮一次咖哩,使用的就是好侍食品出的咖哩塊,這次來參加好侍北海道白醬廚藝會,學到了二道家庭料理,最棒的學到了松露野菇奶油燉飯、奶油白醬燉肉的作法,而且不用從炒麵粉開始調白醬,簡單又方便就能完成。

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好侍的部長小林大輔先生和Becky小姐介紹白醬的使用方式,在日本家庭裡也幾乎是常用備品。

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好侍食品從1913年創立至今,為成立超過百年的知名食品大廠。旗下從最熱賣的佛蒙特咖哩、爪哇咖哩、北海道白醬料理,到調理包、香辛料、調味料、健康飲品等,你所能想到的各種食品皆有。

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假日放假時我們常常在家悠閒的開伙享用難得的悠閒早餐時光,前陣子食安風暴的關係,大多時間都是在家吃早餐,平時趕著上班、上課時間不夠充裕,通常都是我快速的完成,一到假日就想滿足小孩們的要求,一起下廚做料理的親子下廚時光,自己做的餐點也特別好吃,也讓小孩能夠協助完成合作做出一道道的豐盛料理,讓孩子補充足夠的營養,學習時才有力氣與活力。

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平常家中常備糧食一定會有芝司樂起司,因為小孩很喜歡吃起司類的料理,不管是焗烤還是早餐搭配或是單吃都很受歡迎。

十幾年前我家冰箱裡就常有芝司樂起司,姪子姪女們幾乎每天都是一人一片,再加上常喝牛奶,不知道是不是這關係,二人都長的比我還高;我當然也是比照辦理,小孩們喜歡吃像常見的牛奶和起司均富含鈣質及優質蛋白質,鈣質能強化骨骼,尤其是在青春期時更加重要,芝司樂起司和其他起司片最大不同是,來自於紐西蘭的高品質純淨乳源,起司製程由鮮奶製成所濃縮乳製品,將一種或多種天然起司搗碎,加熱熔解,高溫殺菌製成。含有牛奶所提供的高品質蛋白值,豐富的鈣、磷及維生素A、B2、B12,鈣質含量高於一般市售的起司產品二∼三倍,每一片芝司樂高鈣起司含230~290鈣質含量,相當於一杯牛奶的含量,營養價值高。

現在芝司樂起司也推出多種口味,像是原味、鳳梨、煙燻、大蒜、低脂共五種選擇,迎合每個人的喜好。

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從小家中對於雞肉品質特別挑,因為有個對雞肉特別挑的老爸,所以家中很少出現他口中所謂的飼料雞,他不喜歡軟軟的雞肉,每到逢年過節老爸總是預先訂好熟識的放山土雞,小時候我對於這個很不解,因為我常常咬不動雞肉,反而愛肉雞多一些,在他走後才知道原來老爸擔心的是快速養成的肉雞有打成長針,吃多對人體健康有傷害,所以他一直堅持要買土雞才好吃,吃過oh!好食雞和放山土雞的差別就是體型較大隻,如果老人家是在拜拜時使用也比較好看,雞胸肉部位吃起來比較不柴,而且沒有肉腥飼料味,肉質甜美且因為放山飼養有足夠的運動皮下組織的油脂較少,吃起來較不油膩。

事隔多年我長大後才知道放山雞除了肉質甜美,還更有營養,這次試吃的是來自於後山花蓮的低密度放養方式的oh野!好食雞,收到宅配寄來的烏骨雞後腦中立即浮現許多的料理方式,最後還是決定選擇先煮蓮花四神湯烏骨雞將營養全鎖在湯汁裡,再加作一道涼拌雞絲,食譜也會一併附上。

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收到綠色包裝的oh野!好食雞禮盒,這也是縱谷美地綠色聯盟的代表顏色,如果不是早就知道這裡頭是冷凍烏骨雞,一時之間還真猜測不出來是什麼?這也很適合用來送禮,像是送給長輩進補身體或是給產婦調養身體也很體面。

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來自於花東縱谷的oh野!好食雞在官網有詳細介紹放養方式與擁抱自然的低頭族使用友善農法所種植的文旦與柚花枕烏龍。

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TAKU大古鐵器:http://taku-art.com/
FB粉絲團:www.facebook.com/takuironware1

近年來因為養生健康的關係,讓鑄鐵鍋又重新受到媽媽界的歡迎,還記得小時候阿嬤在用的就是鑄鐵的中華炒鍋,煎、煮、炒、炸通通一鍋搞定,最近又重新流行使用鑄鐵鍋料理,其實是因為導熱快、保溫效果好,而且鑄鐵鍋使用起來也比較安心,沒有塗層掉了就不能使用的疑慮,如果保養得宜還可以當傳家寶呢!

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台灣製造的大古鐵鍋源自於一位丈夫對於妻子的愛~

創始人林允進先生原為一名中小企業主,因一位全方位醫師對林夫人的建議,投入了對鑄鐵食器的研究,由於遍尋不著令人安心且滿意的鑄鐵壺與鑄鐵鍋,始以「製造出絕對令人安心的健康食器」這樣的初衷為「大古鐵器」注入了生命。

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平日晚餐時間幾乎都是在家煮食居多,如果是從以前看到現在的讀者應該都會知道我廚藝不精,近年來有進步一些些,從不會煮到現在可以簡單煮出一桌家常菜,我想老爸如果看到應該會流眼淚吧?終於會煮飯了…泣。

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其實也不是要廚藝竸賽或是比選美,我就是抱持著要讓家人吃的健康,有時候自己買菜的價格可能比買便當還貴,但是只要能讓家人吃的健康,便當店有時為了趕快沒洗菜,好一點則是切菜後過水撈入鍋中煮,其實農藥還殘留在蔬菜上吧?這些辛苦與價值是沒辦法用金錢橫量,如果我都可以下廚煮飯了,大家應該也可以透過練習做出一桌讓家人吃了會回味的菜餚呀。
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這次在市場上看到節瓜,以前在家中根本沒吃過這道菜,當然我也是第一次購買,所以先上網找了作法,可烤、煎、炸,不同的作法,想了許多還是用煎煮代替油炸囉。

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香煎節瓜

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摩堤琺瑯鑄鐵節能家電http://www.multee.com.tw
廚藝教室課程:http://www.multee.com.tw/#!/c17tn

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是的,你沒看錯,美食節目廚師「電鍋男」吳秉承主廚本人來教大家作菜,使用的是台灣品牌 -MULTEE摩堤.IH智慧感應爐與琺瑯鑄鐵鍋的組合,只要有插座的地方隨時都能料理出好吃的食物和家人或朋友一起享用,很適合小家庭或是無法用明火的地方,像學生時代時宿舍規定不能用瓦斯爐,如果當時有IH智慧感應爐的話,我應該會每天開伙省伙食費吧?

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到訪的是MULTEE摩堤南京門市,也設置有廚藝教室,如果對於IH智慧感應爐與琺瑯鑄鐵鍋有興趣又擔心不會使用與不知道如何料理,不用擔心可以先報名廚藝教室學作料理,先感受一下火力與料理方式的不同,很適合台式料理長用的悶、燉料理方式。

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最近高麗菜又跌到破盤價,買梨山高麗菜一顆35元,普通高麗菜還買到1顆10元的價碼,產地買的話更便宜,所以又到了包水餃的好時候,以前家中久久會包水餃,後來覺得吃的量不多通常都是外面買,在桃園市區我很常買阿玉水餃和熊師傅水餃,都是在南門市場附近。

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這是Anita和Vincent第一次包水餃,所以二個人都很期待可以幫忙,不過二個人的握力不太夠,家中沒有包水餃壓捏器,以前小時候我力氣不夠都是靠壓模來包,沒關係有打雜工作,像是將水餃裝盒或是訂訂書機封起來,這些倒是可以請他們幫忙。

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首先登場的是小孩們最愛的玉米水餃,大姐這次下重本選綠巨人玉米粒,結果這盆都是我家小孩打包,其實是只有他們吃玉米水餃…

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在捏了幾個之後小孩開始覺得手痠,但是能讓他們體驗到手作的樂趣也不錯,不然每次都買包好的,他們也很好奇手感,跟著我們包一個早上也不會覺得無聊呢!下雨天也可以在家包水餃打發時間。

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清明節祭祖你吃潤餅了嗎?
其實我在嫁給A先生之前家中清明節都是拜全雞或鴨搭配著水果一同祭拜祖先,直到這幾年嫁入A家,清明節都是吃潤餅,而且自家的潤餅真的比外面賣的好吃好幾倍呀!

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嫁給A先生八年,前面幾年都是婆婆準備好食材,今年因為公婆工作的關係,所以這任務就交給我來完成囉,以往不知道準備材料的前置作業這麼麻煩,只負責炒菜的工作,這次由自己一手包辦才知道洗菜切菜這麼耗時費工。

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特別記錄一下嫁作人妻第一次獨自完成潤餅祭祖料理,也順道提供給有需要的媳婦們該如何準備,因為家中成員大多愛吃海鮮,所以蝦子絕對是不可缺少的食材,作法和一般炒蝦子的方式一樣,先炒香蒜頭與薑片去腥,再加入米酒和鹽調味,待蝦子熟透轉紅後即可起鍋放涼備用。

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有一陣子到大賣場買麵包時,A先生和小孩們都特別愛買麵包布丁當早餐,我當時也蒐藏了食譜打算要找天來試著做做看,不過我覺得一直缺乏動力魂,直到最近草莓很便宜才打算來試著做做看。

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最近我很常自己動手烤布丁或是煮些簡單的食物,完全是因為食安問題與參加了祕密花社團,團友們經常分享美美的鍋具與簡單的甜點做法,這次我參考的是JOY寫的食譜,而且還可以依照季節水果變化不同款,實在是方便又簡單的甜點。

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準備材料有:

鮮奶200CC
雞蛋2顆

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時序來到了冬天,本來不該做冰冰的三色蛋,但我家Anita獨愛這味,到市賣買現成三色蛋價格貴又不好吃,因為外面的水加比較多,吃起來的蒸蛋口感就特別水,當然放的皮蛋和鴨蛋也不像自家豐富,於是我自己來挑戰,原來這麼簡單,不過是第一次試做只用手機拍照,請大家別嫌棄…

材料:雞蛋4顆、鹹蛋2顆、皮蛋2顆


先將皮蛋與鹹蛋剝好殼備用,底下的盤子或碗需要先舖保鮮膜比較好脫膜,才不會黏在碗盤上。

 

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我有聽到大家的心聲,敲碗說要先看食譜,所以趕緊來上菜囉,希望讓大家能輕鬆學料理,如果你是對烹飪一竅不通的新嫁娘,

學習幾道簡易拿手菜,在家開伙可以照顧全家人吃的安心,也可以凝聚用餐時光的溫暖氣氛哦~

四季醬油官網:https://www.pecos.com.tw/

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倦鳥歸巢最想要的就是一頓家常菜,出國即使吃到許多不同的新奇餐點,異國料理,但量最想念的還是家鄉味,自從上次在四季廚藝教室學到許多料理的小知識,

還有活用家中冰箱內的食材,這次旅遊九天回到家隔天就是變出這一桌子的甘霞 色家常菜,以撫慰先生和孩子們的心,吃來吃去還是媽媽的家常料理最難忘嘛!

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四菜一湯對新手料理的朋友難不難?連我都覺得很難,但是這回參加四季醬油廚藝教室,經由林美慧老師的教導之下,讓這一桌料理都能輕鬆上菜,加入四季醬油讓料理表現出甘霞色, 讓新手也能變大廚,色澤出現亮澤般的顏色,來看看讓看似難度很高的食譜是如何輕鬆完成吧~

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首先由宇慈經理為我們發表問卷調查結果,原來有88%料理族群自評廚藝不熟練,像我自己本身也是在結婚後才開始學習料理,雖然下廚煮的都是些簡單的家常菜,偶爾才會學習一些新菜色,在煮飯時還是會擔心不合家人口味,外食經驗吃到新菜色想學習卻不一定能得到精隨。

為什麼調味料要選擇四季醬油呢?因為採用單分子果糖為原料,滲透速度較雙糖快,讓料理容易上色,釀造過程採恆溫控制,色澤穩定度高,不含防腐劑、無添加味精每年送檢合格最安心,也因為如此建議醬油開封後要置於冷藏,才能保持良好口感。

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這次四季醬油特地邀請有三十多年教學經驗,出了105本烹飪書的料理高手林美慧老師,為我們示範料理甘美如霞的四菜一湯好吃料理,不僅好看也要美味。

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孩子年紀愈長除了是我的小幫手之外,我們最近也很喜歡一起下廚做點心,最近嚐試了鬆餅、布丁之後,這次收到米奇刈包讓我們母女檔一起下廚各自展現創意,有鹹食和甜食都很搭呢!

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隨著飲食西化,將中式傳統刈包創新化,隨著世代成長,米奇曾經是伴隨媽媽一起成長的重要玩偶,如今和小孩一起發揮創意,做出一份專屬親子,共享歡樂的手掌美食。

首先來看看鹹食版的料理,這道是大人、小孩都喜歡的三杯雞刈包,如果小孩怕辣可以減少辣椒,但我這是配色用,其實沒很辣…

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家是個有溫度的避風港,每次在外吃到炒蛤蠣或是炒海瓜子時,總是想起那年媽媽在廚房準備食材,快速熱炒上桌時,那撲鼻的九層塔香氣總是吸引著我趕緊端碗白飯上桌。

如今雖然媽媽不在身旁,但每次我只要準備著這道炒蛤蠣,就想起那一起用餐的時光,物換星移,現在換成我炒菜給小孩吃,小孩心中是否也和我一樣帶著"甘霞"的心情呢?

今天就要來教教大家,如何簡單三步驟就能完成一道噴香撲鼻的炒蛤蠣,上市場或超市採買食材輕鬆就能完成這道美味的家常菜。

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準備食材:

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自從在恩愛農場吃到好吃的三杯皮蛋杏鮑菇之後,回家也想如法炮製一番,沒想到味道還不錯耶,原本只是想試作,當然也沒有拍作法,大家就加減看我口述法,作法比想像中簡單呦~

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材料:皮蛋*2個、杏鮑菇*5根、蒜頭、薑片、辣椒、九層塔

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做 法:
1.放入鍋中開小火蒸約煮5分鐘或是一鍋開水放入整顆皮蛋川燙後剝皮,切開後備用

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忙完大掃除了嗎?最近幾週趁著陽光普照,開始了一年一度的大掃除,

這也意味著年節將近,小時候很期待過年可以領紅包和吃年菜,

為人母之後,準備年菜成了我的工作,我也來分享幾道簡單年菜給大家參考一下囉~

 

或許是上天聽到我這煮婦的心聲,竟然接到掌廚代理的WOLL鍋試用,

我就是那種常常煎魚煎到皮黏在鍋子上,只剩魚肉上桌,

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每次到餐廳時就很喜歡吃梅汁蜜蕃茄,剛好家裡有些從礁溪買回來的溫泉蕃茄,那就直接來做做看,而且作法超級簡單,讓我半夜就想來挑戰,但小朋友睡覺時間到,所以隔日一起床就來挑戰囉!
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材料:梅粉、糖、蕃茄

梅粉我很愛益生堂的中藥梅粉,吃了會有口甘的感覺,而且不含化學色素,小朋友吃起來也比較健康,因為他們平常好愛吃芭樂沾梅粉。

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