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時序來到了冬天,本來不該做冰冰的三色蛋,但我家Anita獨愛這味,到市賣買現成三色蛋價格貴又不好吃,因為外面的水加比較多,吃起來的蒸蛋口感就特別水,當然放的皮蛋和鴨蛋也不像自家豐富,於是我自己來挑戰,原來這麼簡單,不過是第一次試做只用手機拍照,請大家別嫌棄…

材料:雞蛋4顆、鹹蛋2顆、皮蛋2顆


先將皮蛋與鹹蛋剝好殼備用,底下的盤子或碗需要先舖保鮮膜比較好脫膜,才不會黏在碗盤上。

 

 

雞蛋我大多喜歡買紅仁雞蛋,也就是一般俗稱的土雞蛋,雖然價格比一般蛋來的高一些,但蛋味比較濃郁,不過這天在雜貨店買到的不是慣用的品牌,蛋黃不夠紅。

 

打蛋這任務我通常都會交給小孩來完成,這也是訓練小孩手腳協調的好方式,只要有機會就讓他們一起動手完成。


以4顆蛋的比例加入大約20cc的水,如果喜歡吃水嫩一些可以再加多一點,我覺得這比例比較剛好。

 

將皮蛋和鹹蛋切成4等份的大小平舖在碗內,之後將生雞蛋倒入膜內。

倒入後可以將材料蓋過的程度就可以,如果覺得蛋比較小或是蛋液不夠可以再加一顆蛋。

 

這時候表面上會有些氣泡,可以利用牙籤或是竹籤將之刺破,可以讓蒸出來的成品更好看,蒸蛋的作法也可以利用這招。


可以利用大同電鍋或是水煮鍋的方式蒸,這天使用的是炒鍋加水蒸,我覺得還是使用淺盤比較好,比較容易熟!

 

鍋蓋不要完全密合,我會放一根筷子放置在鍋蓋下方,讓空氣可以流通,這樣蒸出來的蛋比較美。


蒸好的模樣就是這樣,之後等冷卻再放入冰箱成型就可以切片上桌囉~

 

切開來的模樣,自家做的當然是真材實料,我家小孩都很喜歡,平日週間開伙,讓小孩下課後就有媽媽的家常料理可以享用,這是我給家人的幸福時光~

食譜系列文章可參考:http://viviyu.pixnet.net/blog/category/list/1497134

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VIVIYU 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Sharon Lin
  • 三色蛋這麼簡單做啊
    我還以為很難,找天來自己做做看^^
  • 我後來又嚐試了以電鍋蒸,反而更漂亮,可以用淺一點的盤子比較容易熟哦^^

    VIVIYU 於 2015/01/04 16:51 回覆