夏慕尼新香榭鐵板燒
地址:330園縣桃園市大興西路一段325號
電話:03-356-0937
www.chamonix.com.tw

開胃菜:魚子醬鮭魚球、鮮蝦水果盅、鵝肝冰酒凍

由口味淡的開始嚐,也就是由右至左慢慢品嚐,我最喜歡中間的鮮蝦水果盅,漬蕃茄的口很清爽迷人。

麵包:帕瑪森起司麵包及較有嚼勁的雜糧麵包,搭配奶油或沾著湯品享用

現烤的麵包上桌時還顯的燙手的溫度,趁熱塗上奶油帶著香氣真會令人不知不覺想多吃,而且這裡的麵包是可以再續用,為了怕後面的餐點吃不完,還是保留些實力才行。

當天為我們服務的魏主廚,始終有禮保持著笑臉,在他的服務之下用餐真的蠻舒服的,據說是主廚招待的開胃酒,但應該是用餐就會享有,味道有點像是薑汁汽水加琴酒,酒味不會很濃。

湯:牛肉清湯(紐澳)

懷念起台南的牛肉湯所點的湯品,生牛肉淋上滾燙的熱湯讓鮮紅色的牛肉變成暗紅色的誘人色澤。

象蛂蚌海鮮湯

牛肝菌菇濃湯

我得承認自己是鄉下土包子,剛端上桌時只有一點點堅果與奶泡,我們還一直覺得好少,味道單吃真的不太優,結果服務人員要來加濃湯時我已經吃完,只能說這裡的服務真的是沒話說,直接幫我換上新的再放入濃湯,果然滋味變的濃郁的芬芳香氣十足。

沙拉:軟殼蟹沙拉

因為中午在都壽司享用了好吃的軟殼蟹沙拉,所以我和a先生不約而同都點了這道,有時候真的是不想要默契太好,每次都點一樣的,這樣怎麼吃的到不一樣的口味嘛!

完全不同的呈現方式,惟一相同的大概就是剛炸好的軟殼蟹,但個頭小了些,口感有點炸過頭,搭配地瓜泥倒是很有飽足感,一旁的塔塔醬可以變成另外一種味道的吃法。

鮮蝦水果沙拉

松露百菇沙拉

檸檬Sorbet:冰涼微酸的滋味及柚子醬淡雅的香氣來刺激味蕾、清除殘留於口中的各種味道

王品旗下的餐廳在上主菜之前都會來道冰沙,但口味會有些微的差異,夏慕尼裡供應的是帶些柚子醬的苦澀又帶些檸檬的香氣,讓味蕾重新醒來,而且無限量供應,我續了二次真的很不錯。

品嚐前菜時一旁的主廚也沒閒著,早已在一旁準備食材,但此刻才知道我和a先生竟然又點一樣的主餐(因為我們點菜沒一起點),好吧,那就下次有機會再試試別的主餐吧。

調味料與紅酒,這些都是菜單上可能會用到的調味料,比較制式化,比起在宜蘭饗宴吃到的少了些創意性與驚喜。

主廚還是會為大家介紹所使用的白蘭地,這就是我們點白蘭地鴨胸所會用到。

加入煎好的鴨胸內再點火,就像是一場驚彩的火餡秀,但因為不是第一次見到,沒有像之前如此的驚訝,不過能在用餐時看到主廚表演火燄鐵板秀,的確是很有樂趣也不會覺得無聊。

加入白蘭地之後,鴨胸肉吸取了酒香氣,不過這裡的鴨肉是採用進口,不是使用台灣的食材。

看著師傅熟練的煎著食材,其實很想偷學,但家裡的設備沒有這麼高級,只能偷學料理的手法啦!

主餐:香蒜牛小排(美國)

主廚先將蒜頭煎出香氣之後,再嫩煎牛小排,份量不少夠大家分食,吃起來的口感很香很嫩沒有帶筋的肉質較棒,還可以沾沾一旁的綠胡椒醬汁轉變不同的氣味。

每個人桌上都有一盤調味沾醬,分別是漬洋蔥、黃芥末、玫瑰鹽,像我點的主餐就只用到前後二種調味料,中間的黃芥末比較適合沾取海鮮食用,漬洋蔥保留了些嗆味,卻又不會過頭,很適合搭配肉類主餐。

主餐的配菜,是另外裝盛的,不過每家分店好像給的配菜差不多,但竹北店會多盛一些湯附上小湯匙,這是同個禮拜剛吃完的mark夫妻說的,是說他們真的很愛夏慕尼,可以一個禮拜吃二次。

同桌客人點的勒眼牛排,感覺也是很有賣點,而且下方煎的洋蔥圈看看起來好好吃,我好想加點洋蔥圈呀~

白蘭地鴨胸

一開始先從鴨胸旁邊先吃,試試看熟度與嫩度可不可以接受,也可以吃吃看原味,原味真的就是吃的到滿口的白蘭地酒香味,不過對我來說有點不太夠味,所以我沾了些海鹽與胡椒享用更對味。

重頭戲是這蘋果白蘭地醬汁,經過長時間的烹煮而成,還是保留著蘋果的脆度,吃起來就像梨子般清脆,醬汁的味道也更濃厚,以主餐的份量來說,鴨胸的份量算是很多,強烈建議可以點不同的主菜試試不同的風味,我看到隔壁客人點的海鮮雖然份量不多但味道好像很不錯耶。

櫻花蝦炒飯

沒有機會看到主廚現炒櫻花蝦炒飯,這是在另一區製作完成的,拿到時剛好可以搭配主餐一同享用,帶著櫻花蝦的香氣與蝦卵嗶波的口感,吃起來很不錯,如果食量較大的朋友請不用客氣,可以跟主廚說續碗!

在用完主餐之後移師至二樓沙發區,在此享用甜點與飲品,也可以在這裡好好談天。

甜點:天使起司

起司的口感很濃郁,份量不會太多卻很適中。

法式布蕾


mark說吃多容易膩,有點像熟布丁的口感。

香頌鮮果派

我的甜點,上頭有著繽紛的水果點綴,最下方的餅乾有點像是小時候會吃到的核桃餅,口感還不錯,不過我本來就不太愛奶油,所以只吃了一半就請a先生幫忙解決。

因為mark三天前才剛在竹北吃過夏慕尼,送的甜點優惠券自然就當天使用囉,效期僅至7/31,剛好每個人一份通通吃的到。

桂花花氛甜點

老實說一上桌的時候我實在是很難跟桂花聯想在一起,其實這就是大福呀,軟綿的麻糬外皮,裡頭還包著我最愛的半顆草莓,味道真的是所有甜點最棒的一個,強烈建議應該要在甜點加入這道,不過據說製作的時間比較長,所以在一進入時就要先拿出兌換券。

飲料:蔬活鮮果汁〈冰〉、 覆盆莓優格沙瓦〈冰

我點是是冰的蔬活鮮果汁,請記得千萬別去冰,平常都不去冰的a先生點了杯說很普通,可是我喝就覺得還不錯,因為它的冰塊是使用青蘋果汁製成的,所以又多了一味,而且冰涼的飲品真的會比較好喝。

慶生蛋糕

用餐當天正好是我生日當天,所以有壽星慶生蛋糕可以享受,和以往王品旗下餐廳不同這裡是另外準備小小的圓蛋糕,不過旁邊的奶油不知道是出了什麼事,就掉不見了,有個小小的蠟燭還真的有慶生的氣氛呢!
一次吃了三種不同的甜點真的是超級飽,飽到隔天早餐都省下來了。

重點是還有可愛妹妹服務生幫忙唱"一比丫丫"版本的生日快樂歌,全場注目的焦點,一旁的小孩好像很想加入我們呢!

吃了飽足豐盛的一餐,也要謝謝vicky肚裡的小馬克,讓乾媽一次就猜中是個壯小子,才贏來這美好的一個夜晚,下次再來吃應該就是小馬克已經問市的時候吧,讓我真是期待他的出生呢!感謝馬克買單,請再接再厲才可以開啟下一個賭注呀!

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2010.01.22 [美食.宜蘭]饗宴互動式鐵板燒~顛覆對鐵板燒的印象
2009.03.24 [美食.南崁]紅牌時尚鐵板燒~下篇
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