Sompong Original Thai Cooking School
地址:31/11 Silom Soi 13 , Silom Road,Bangrak Bangkok 10500
交通方式:BTS-Chong Nonsi station (S3) at exit no.3
線上報名:https://goo.gl/e8yeUy

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還記得之前介紹過曼谷的Silom Thai Cooking School廚藝教室嗎?這次來介紹同一區位置,一直在旅人間有良好口碑sompong,據說當時收的第一個學生就是來自台灣,我們當天遇到的老師會幫忙說明泰式調味料的中文,老師主要是以英文教學,不用擔心英文不好聽不懂,跟著做就對了!最棒的是參加料理教室就能拿到一本食譜,讓大家回家之後也能照著做,不用擔心會忘記食材的份量與調味,真的是超讚的,絕對值得推薦給大家。

如果是搭計程車,可以出示以下地址給司機:

For taxi:

31/11 สีลม ซอย 13 ถ.สีลม กรุงเทพฯ 10500
(เข้าซอย 100 เมตร อยู่เยื่องโรงแรมนารายณ์ ก่อนถึงซอยวัดแขก สุดซอยมีตู้โทรศัพท์หน้าโรงเรียน)

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前一次廚藝料理教室也是逛同個市場,所以對這裡的地理位置已經有些印象,如果時間充裕也可以先逛逛吃些泰式小吃,或許也可以等結束後再來逛,步行5分鐘的距離,泰國天氣很熱,所以走在路上很容易流汗,就來杯椰子汁還能吃到椰果肉呦~

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Chong Nonsi station席隆附近的市集也是泰國人當地人會購物的市場,就像是台灣的菜市場一樣,只是食材和販售的蔬菜有些許的不同,像是椰漿、咖哩類、辣椒都是和台灣略有不同,而且來到這裡更能貼近當地人的生活,我個人超愛逛不同國家的菜市場,可以看到不同國家的風土民情。

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來到這裡的重頭戲就是認識當地的蔬菜和食材,像是辣椒就有分好多種,乾辣椒、小辣椒、新鮮的,新鮮香茅、羅望果…超多蔬菜。

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醜檸檬、老薑、薑黃…通通都有不同的使用方式,在這裡還找到泰國當地人會很喜歡的手標胡椒粉,有大包裝和小瓶裝,我這次也買了一瓶回家試試,的確是品質相當不錯,價格也便宜,其他泰式調味粉也相當不錯,在煮咖哩或是泰式甜辣醬我都買過,味道很不錯。

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附近有幾間不同的教室,我們當天來的是這棟黃色教室在二樓上課,裡面有涼涼的冷氣,讓大家在炎熱的天氣之中學料理也不會熱翻天~

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如果有興趣也可以加入料理學校的FB和IG關注,大家應該很關心上一次課的學費,像我們當天學了三道菜,多享用了一道芒果糯米飯甜點,還有冰涼的香茅茶可以享用,這樣上課的費用是1000泰銖,線上買:https://goo.gl/e8yeUy,只要830元實在是便宜又划算。

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一開始老師會介紹泰式料理常用到的食材,因為食譜課程不同,可以選擇有興趣的課程學習,沒上到的也可以參考食譜,像是台灣人很愛的泰式奶茶,也可以回家自己煮哦。

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教室事先已經準備好上課所需的用品,像是圍裙、廚具和食譜,也可以老師邊說邊寫筆記。

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爐火也設置在教室內,這樣就可以同學們一起上課,也因為爐火有限,所以都是以小班教學為主,老師和助理也可以顧及學生們。

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這本食譜我還帶回家打算要好好學習一下泰式料理,尤其是泰式奶茶我一直以為只要加煉乳,原來還要加鮮奶,下次來做做看。

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我覺得這食譜設計的很好,是教室自製的,將食材和份量寫的很清楚,基本上都是以一人份為主,如果要煮四人份就將食材X4即可,做法也很詳細哦。

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老師一開始先大概介紹今天要做的食材和料理,來到這裡最棒的就是不用自己處理食材和洗鍋子,天知道家庭主婦花最多時間的不是煮菜,而是事前和事後的準備工作呀…

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青木瓜沙拉

好,先來說說青木瓜沙拉需要用到的食材,因為老師知道台灣有些食材不好買,她也會告訴大家替代品,像是新鮮的羅望子不好買,也可以買另一種調味品,其實都是一樣的。

放上一段影片讓大家知道老師的教學過程,也看的比較清楚些:

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羅望子是泡好後取其汁液,也是加部份不需要多。

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老師說如果只是青木瓜沙拉一盤可能只賣50元,一起教大家餐廳的擺法,放上一朵花就能賣100元,是不是超有趣。

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其實就是將番茄以細緻的刀工將皮削下來,看老師做好像很簡單,但還是需要一些技巧,多嚐試就能像老師一樣,斷一次救的回來,斷二次就有點難啦…

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缽有兩種,左邊的是石頭材質,適合來用製作調味料時使用,右邊的是陶製則是適合用來做青木瓜沙拉,因為不需要很用力,只是讓它攪拌入味之用,所以在敲的時候不需要太用力。

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台上一分鐘,台下十年功,一下子就完成這盤美麗的青木瓜沙拉,美味又可口的樣子,接下來就是我們的實戰時間啦~

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食材大致上就是長豆、番茄、辣椒、蒜頭、羅望子汁、蝦米、檸檬、魚露、青木瓜絲、紅蘿蔔。

接下來我很認真在做菜,請大家自行想像我很忙碌的樣子…

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先將長豆、番茄切好備用後,放入缽之中再將調好的調味料通通放入,再翻槌一下,除了花生是最後放上。

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再將番茄花放上,真的是很有成就感,雖然我的番茄花有點醜醜,但還是很開心能完成,下次我在家練習一下再來挑戰。

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完成度像不像也有三分樣,我給自己打80分~

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第二道菜:紅咖哩雞肉

基本上食譜都寫的很清楚,所以我就只忙著拍老師。

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在市場裡看到的醜檸檬、乾辣椒、胡椒、鹽、香茅、紅蔥頭、薑、香菜、蒜頭都派上用場了。

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看老師一氣呵成的模樣,覺得自己也可以變廚神了,透過示範教學,真的很簡單。

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換我小試身手囉,只要依續放入食材即可。

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在廚房裡煮料理還能吹冷氣,看看同學們認真的模樣,煮飯也能很輕鬆。

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先加沙拉油但先不要開火、到放入紅咖哩醬後再開中火,倒入一半的椰漿直到滾了之後,直到呈現漂亮的顏色後再將所有的椰漿倒入鍋中。

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放入雞胸肉拌炒至變白,再放入椰奶、魚露、椰糖。滾到入味之後再加入一半辣椒和檸檬葉就可以起鍋了。

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完成後放上椰奶、紅辣椒、檸檬葉、九層塔點綴即可上桌。

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第三道:泰式炒麵Fried noodle Thai style

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材料:豆芽、豆腐、韭菜、蝦仁、乾蝦仁、糖、蛋、椰糖、蒜頭、魚露、白糖、辣椒

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先切好韭菜,備好食材就加入沙拉油、蒜泥、紅蔥頭拌炒,再加入豆腐、蝦仁、乾蝦仁。

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再加入蛋炒好配料之後移至鍋邊,放入麵條,再加入剛剛的調味料持續拌炒之後,將配料一起炒。

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加入蔬菜就可以起鍋,呈盤時再放上花生粉、乾辣椒、檸檬即可上桌。

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自己的實作時間,第一次總是比較緊張,但是助理老師也會在旁邊協助,基本上也不用太擔心。

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炒好的模樣,是不是跟餐館的很像?(自己講…哈哈)

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全部都完成之後,又附上芒果糯米飯,完全是我的愛呀,大家覺得這套餐價值多少?到外面餐館吃也要幾百吧~

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看看這次上了半天的課程從菜市場買菜、老師講解,再自己實作,最後又能當一餐吃掉,這樣才賣台幣830元,真的很超值,值得推薦給大家,到泰國可以嚐試學做泰式料理烹飪課,"泰"有趣!

此次上的課程:【美女老師教你做泰國菜】Sompong Thai Cooking School

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