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city’super月之饗宴中秋節
活動日期:即日起至~9/22
活動地點:city'super(天母店/復興店/遠企店)

復興店:台北市忠孝東路三段
300 SOGO復興館B3 
遠企店:台北市敦化南路二段203 遠企購物中心B1&B2 
天母店:台北市中山北路677  SOGO天母店B1
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時序接近中秋節,每到中秋節必做的活動就是烤肉囉,家家戶戶飄出烤肉香氣,以往都是以木碳升火烤肉,這次city’super邀請大家前往體驗室內也能輕鬆烤肉,也不會讓人家以為是在燒碳…烤香腸。
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天母店內的廚藝教室定期舉辦研習課程,此次也邀請city’super行政主廚Charmaine Cheung張倩敏小姐現場示範,以簡單的烹調方法、加上city’super新鮮食材和進口調味料,做出簡單的室內燒烤料理。
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走進廚藝教室裡,最吸引我目光的就屬這大大小小的LC鍋,色彩繽紛價格不便宜,來上課就有機會使用到,除了鍋具還有冰箱與高級咖啡機。
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ELLA介紹每個月廚藝教室都會推出三道三菜色,門外就有放創意食譜簡介,可以提供消費者索取,如果沒時間來上課,也可以自己回家先試試。
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為了迎接即將到來的中秋烤肉季,city’super推出多種燒烤組合,有肉類與海鮮盤組合,眾多進口調味料可以讓燒肉更有異國風情,有些是獨家銷售。
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各式各樣的調味醬可供不同的烤肉組合,像是烤雞肉、豬肉、牛肉、海鮮的沾醬都不同,目前推出特價選購。
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當然燒肉的好朋友,各式啤酒與氣泡式飲料都找的到,品牌的種類選擇很多。
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有用過美金或歐元擦嘴巴嗎?這裡有賣特別的美金與歐元擦手巾,紙盤上還有豐富的龍蝦與牛排,實在是太有趣了!
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這個是我一入座就緊盯著不放的海鮮組合,蛤蠣超大顆,還有扇貝、鯛魚下巴、藍鑽蝦,由中島水產出品,一組$548元,中秋烤肉就買這個啦,我愛死了~
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中秋豪華拼盤$1288

內含初熟米摩雷特乾酪、美國堪蕯斯州寇比杰克乳酪、芥末高打起司乾酪、FREYBE蜂蜜火腿、ROSE無骨黑森林火腿、EPIFINE油清綜合橄欖、FREYBE蕯拉米臘腸、麥氏啤酒660g*4。
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荷蘭PRINCESS古典系列歡樂燒烤組$3880

因為特價期間,所以價格挺經濟實惠,還有加送燒烤鐵盤一個,這就是我們當天使用的室內燒烤組,只要使用插電不需要再慢慢的升火,也不會有太多煙產生,在室內就可以輕輕鬆鬆吹著冷氣吃烤肉!!
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圓盤綜合燒肉組$1888

看看這油花分佈就知道肉的品質很棒了,尤其是牛肉,嗚,真的很好吃呀~
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光是看到city’super準備的食材,就讓我超期待今天會吃到的美食,尤其是有專人幫忙服務,頂級的食材搭配大廚的組合,怎麼會不好吃嘛!
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大澤優質葡萄汁

味道實在是很棒,純天然的果汁,喝起來不會有葡萄的酸澀味,因為在製造過程中不會壓到最後,只取葡萄的鮮甜滋味,加些冰塊更冰涼好喝!
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Ringowork喬納金蘋果汁的表現也很不錯,純天然的香氣。
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正當大伙忙著聊天、拍照的同時,Charmaine已經完成一道前菜,使用油醋淋在上頭,烤肉吃多也需要些沙拉調配一下!
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蕃茄多汁,吃起來的味道很不錯又開胃,也能讓等待肉烤熟時能先墊墊胃,作法也超簡單!
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相較之下我更喜愛這道帝王蟹沙拉,因為有我最愛吃的芒果加蟹腳肉,最奇妙的是還加上酪梨耶!其實組合都可以隨意變化,最重要的是醬汁要學起來!!

<薄荷醬材料>
薄荷醬2湯匙
特純初榨橄欖油2湯匙
蒜頭1/4顆切碎
海鹽適量
黑胡椒適量
紅油醋3湯匙
蜂蜜少許
檸檬1/4顆,榨汁並取皮切碎

以上就是簡單作法啦,有沒有偷學起來!!回家依樣畫葫蘆一番。
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啤酒麥盧卡蜂蜜BBQ醬

在製作烤肉醬之前一定要試試味道,所以大家都吃了一小匙,味道酸酸甜甜的,蕃茄醬味道頗重。
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用在淋在烤扇貝上,因為使用了方便的烤具,所以只要輕輕鬆鬆放入烤盤小鏟具裡就可以烤囉!
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上下兩層都可以烤,下面烤海鮮或蔬菜都很適合,而且一人一小盤就不會搶啦~
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這天吃到的海鮮都是中島水產供應的食材,味道都很新鮮,而且沒腥味!
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烤盤可以一邊烤肉,一邊烤蝦,蝦子不需要事先處理,只需要用簡單的調味方式,邊烤加入些海鹽再淋些檸檬即可。
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看到翻面的烤肉了嗎?
香味四溢,真的很棒的香氣,不需要事先醃漬,加些烤肉醬就很棒啦~
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烤好的牛肉依舊油亮,看起來就好誘人~!
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搭配著帝王蟹沙拉一起享用,肉質好柔軟,真好吃耶!不是當季的芒果也好甜,完全有去油解膩的效果。
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肯式辣雞翅醬、韓國烤肉醬,烤肉可以運用不同的醬料特性,烤出不一樣卻超好吃的BBQ組合。
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去骨雞腿的油脂較少,所以需要加一些特純初榨橄欖油香煎烤,Charmaine主廚慣用的是這個品牌。
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好的橄欖油的顏色是金黃色,聞起來有淡淡的香氣,不過開封後最好儘早使用才能保有原始的香氣。
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就在我們學習的同時,一旁的助理也完成烤豬肉料理,使用的是韓國烤肉醬,味道香辣,如果喜歡吃口味清淡些,可以使用原味烤加些海鹽,味道一定也很棒!
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烤好的蝦子再淋些調醬,味道會更豐富!
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蝦子吃起來很新鮮,而且沾些醬汁食用,味道更昇級!
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大大的扇貝一口咬入,實在是好奢侈,但是也超好吃的!
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大大的蛤蠣用烤盤紙包覆,可以讓熱度更快熟,而且湯汁也較不易流出,平常使用鍚鉑紙應該也是可以,中間的部份還有空間也別浪費,用來烤雞腿還可以順便炒個蘿蔔,在炒之前先燙過會較快熟。
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烤好的雞腿排搭配上蔬食看起來更營養均衡。
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想讓味道口感變化,只要運用適當的調味料就可以做出口感更棒的調味,雞腿排烤的好嫩好好吃呀!
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過沒多久,好吃的鯛魚下巴也上桌啦,有專人服務的BBQ真是棒呀!
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鯛魚下巴吃起來完全沒有腥味,而且肉質好嫩,灑上些海鹽調味就很棒耶!我吃了二塊,實在是太好吃啦~
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接著大蛤蠣也開始張開嘴囉,真是令人期待!

別看這烤盤好像不太好清理的模樣,其實拿張紙巾沾點水清理一下就可以繼續烤,免除了一直更換烤網的麻煩呢~
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看看這飽滿又多汁的大蛤蠣,新鮮又好吃,沒有腥味,不需要另外調味就很棒!
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如果喜歡吃燒肉配些小酒的朋友,也有清酒的選擇,這瓶晴耕雨讀的名字取的真好。
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當然大廚表演過後就是大家上場實習時間囉,派出噗董和KJ上場,好吃的牛肉配上簡單的海鹽調味就很好吃耶,果然食材的表現很重要。
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也試了小鏟子來煎荷包蛋,大家忙著吃也忘了有放蛋,一時不查就成了這模樣,多功能的烤爐讓大家都想擁有一台,謝謝city’super的邀請體會到新的室內烤法。

延伸閱讀:
2010.08.26 [活動]city’super.英國美食節
2010.05.16 [活動]奇異之旅.紐西蘭美食節

Posted by VIVIYU at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()